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2023-03-09
小寒是二十四节气中倒数第二个节气，这个时候天气已经非常寒冷了，很多人在小寒时节都进补的风俗。上海的天气没有北方那么寒冷，所以小寒的饮食风俗主要以平补、滋补和温补为主，主要看个人的体质。其他地区也有各自的小寒进补饮食风俗。
上海的小寒风俗
在上海，小寒时节的气温并没有像北方一样那么冷。适合在冬季进补的食物不少，大致可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来，温补宜用热性食物，用于气虚；滋补宜用寒性食物，用于血虚；无气虚血虚则宜用平性食物，是谓平补。除了注意食物的选用外，还须注意烹制技法：滋补食品，宜清炖、清蒸或煨汤，口味清淡；温补食品，宜红烧或酱卤，口味浓重；平补食品，可二法兼用，口味则以平和为主。具体进补的食材，应该根据自身的体质去选择并烹饪，才能发挥出最大的效果。
广州的小寒风俗
广州的冬季不冷，即使是小寒，也不会冷到哪里去。广州人在小寒这天有吃糯米饭的习俗，一般是60%糯米加40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里吃。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖呼呼的。因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。所以在小寒时节，吃糯米饭是非常适合的。
南京的小寒风俗
南京人在小寒时节，有吃鸡汤和菜饭的习俗。小寒这天，南京市民的餐桌少少不了鸡汤和鸡蛋。鸡骨肌肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶于汤中，极易被人体所吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。老南京人在小寒的时候还会煮菜饭吃，这是南京的特色美食。
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