冬奥会菜单上的四喜丸子 四喜丸子的由来

　　四喜，顾名思义，是人生中四大喜事——乔迁、嫁娶、诞辰、寿诞，分别代表：福、禄、寿、喜。四喜丸子的色泽金黄、肉香四溢，一上桌就会被抢光。

　　四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一，不仅因为它寓意吉祥，还因为它浓油赤酱，符合山东人口胃，更代表团团圆圆的意思。

　　四喜丸子的家常做法

　　食材：猪肉馅800克、馒头一个、葱、姜、白胡椒粉适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、鸡蛋一个

　　做法：

　　1、将葱、姜洗干净，切成末。

　　2、取一个碗，将肉馅放在里面，然后将葱末、姜末、1/2茶匙的老抽、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等，将它们和肉馅一起搅拌均匀。

　　3、将肉馅里面加入一个鸡蛋、2茶匙的玉米淀粉，用筷子顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌至粘稠上劲。

　　4、搅拌好的肉馅，是非常的粘稠的。带上手套，取一些肉馅，放在手中两个手互倒，团成大丸子。将所有的肉馅都团成肉丸子，放在一旁。

　　5、准备一口锅，锅中放油，油到五六分热，将丸子放进去炸炸。在锅中炸至丸子定型，炸好的丸子捞出放凉。

　　6、倒油，然后放入葱段、姜片、八角爆香，倒入老抽、生抽，最后放入清水。水没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸。

　　7、加入水淀粉勾芡汤汁，汤汁浓稠关火。

　　8、将汤汁里面的葱姜调料等挑出来，倒出浇在丸子上，四喜丸子就好了。

　　四喜丸子的由来

　　据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就专有张九龄。结果出来，衣着属寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。